炸雲吞的做法 炸雲吞(含雲吞皮做法) 炸雲吞怎麼做
“炸雲吞屬於精品主食,廣東特色小吃。口感酥脆,外脆內嫩,在國外炸雲吞——這個中式小吃不但十分流行,還被稱爲頭盤菜。今天就在家享受一道國外頭盤菜的待用----炸雲吞”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
炸雲吞的做法步驟
1、麪粉200克,加適量的清水拌均;
2、揉成光滑的麪糰,靜放20分鐘;
3、等待醒面的時候剁餡。豬瘦肉洗淨,剁碎,放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均醃製5分鐘
4、蔥切碎,加入醃製好的瘦肉中;
5、拌均好雲吞餡,待用;
6、醒好麪糰揉成長條,粉小團;
7、用擀麪棍把麪糰擀薄,很薄很薄,8*8cm的雲吞皮;
8、放到雲吞餡;
9、把餡包裹起來,這是粵式包法。PS:根據自己喜歡的形狀包。
10、做好的雲吞,用盤子裝好;
11、熱鍋,倒油;PS:有的量取決於鍋的大小,用量要蓋過雲吞。
12、油溫達到180度時候,放入做好的雲吞,炸;PS:火溫可以改小點;
13、雲吞炸到金燦燦即可。
小竅門
1、雲吞餡,不能有太多水分;
2、雲吞包的時候餡不要太多,容易漏;
3、雲吞皮越薄越好吃;
4、控制好油溫,炸出的雲吞才外脆內嫩。