XO醬雜蔬蛋炒飯怎麼做,XO醬雜蔬蛋炒飯的做法
“炒飯是一道家常美食,根據地區和各人喜歡有:雞蛋炒飯、揚州炒飯、香腸炒飯等等;因食材簡單做法快捷、花樣多變且美味好吃,所以很受百姓追捧。
平時家裏做的最多的雞蛋炒飯,今兒呢:不僅加了蔬菜蝦仁還加入超級鮮美的李錦記XO醬;炒好的米飯:粒粒飽滿、晶瑩剔透,舀一勺吃進嘴裏:味道鮮香滑潤帶着微辣,鮮掉眉毛也不誇張,讓你一次吃不夠,吃了還想吃~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
XO醬雜蔬蛋炒飯的做法步驟
1、備好隔夜剩米飯和其它食材
2、蝦仁洗淨、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒醃製2分鐘,去腥增底味
3、香蔥、胡蘿蔔洗淨後切小粒備用
4、將雞蛋打散加蔥花和少許清水攪拌均勻
5、開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液後迅速用筷子順一個方面攪散
6、黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用
7、重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃後盛起備用
8、留底油倒入豌豆與胡蘿蔔粒、爐炒斷生後盛出備用
9、接着倒入隔夜剩米飯
10、用鍋鏟將結塊的剩米飯壓散炒鬆
11、此時再多些的XO醬轉大火翻炒均勻
12、再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等
13、翻炒均勻覺得味淡可加撒點食鹽
14、出鍋盛盤,鮮美極了
小竅門
1、蝦仁去蝦線再醃製幾分鐘,可以去腥增底味
2、用隔夜冷米飯做炒飯、顆粒分明帶着嚼勁口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金銀炒雞蛋、一定得涼鍋涼油且保持小火,火大蛋液容易結塊變老
4、XO醬爲海鮮複合醬料、微辣有底味,所以炒其它食材時、油量和食鹽量可適當控制、以免油多膩味