紅燒魚材料有哪些

白糖、醋、八角、桂皮、蔥、桂皮、生抽、大蒜、油、鹽、花椒、耗油、豆瓣醬、料酒。紅燒魚有三種做法，均需去腮、去鱗、剖肚、清洗乾淨。

方法一：去筋，魚的兩面各劃五六刀，用料酒與鹽醃製，魚炸至微黃可撈出。油爆調味料，澆到炸好的魚。

方法二：先翻炒魚後與調味料炒。

方法三：熱油，用姜散味，魚平放在薑片上，小火煮，最後與調味料翻炒即可。