竹筍怎麼處理才能去掉澀味

清水浸泡竹筍或者水煮制竹筍。以上兩種方法都能去除竹筍的澀味。竹筍在保存的時候要用袋子裝好放在冰箱裏冷藏保存，用袋子密封裝好的目的是避免竹筍和其他的菜串味，竹筍除了能炒制吃外，還能製作成泡椒竹筍，竹筍乾，竹筍炒肉片，竹筍湯。