電飯鍋蛋糕蓬鬆的訣竅有哪些 香飄網 專業問答 3.09W 大中小設置文字大小 1、容器和工具乾燥。放蛋清的容器和打蛋器都必須乾燥整潔,不能接觸水和油,這樣才能充分把蛋清打發。2、注意攪拌方式。打發的蛋清和麪糊混合時不能打圈攪拌,這樣蛋白會消泡。3、電飯鍋中途不要開蓋。4、不要在鍋中放涼。熟了以後要及時取出,散熱均勻纔不會塌。 TAG標籤:電飯鍋 蛋糕 #