做柿餅的柿子熟到什麼程度

8成熟。製作柿餅的柿子不要用全熟的，太熟的柿子用來做柿餅不太容易。現在市場上的柿子種類是比較多的，但是不是所有種類的柿子都可以用來做柿餅的，做柿餅最好是選擇那種椒柿，這種柿子外形跟菜椒比較像，個頭不太大但是吃起來非常甜，裏面的核也比較小，所以用來做柿餅是比較好的。