爲什麼有的海膽發苦

明礬放得過多或成熟的雌性海膽卵巢所致。海膽也叫做海刺蝟，外觀顏色一般比較深，例如橄欖色、棕色、黑色等，生活於世界各海洋中，在中國分佈於渤海沿岸、山東半島北部、福建淺海、舟山羣島等地。海膽可以用於製作海膽蒸蛋、海膽丸紫菜蕎麥麪等美食。