肉餡要不要肉皮

不要。製作肉餡時需要將肉皮去掉，因爲目前都是食用絞肉機器將肉絞成泥，若是放入豬皮無法將豬皮碾碎，因爲豬皮有一定的韌性且比較滑溜，不容易絞碎。另外即使將豬皮絞碎了也不能將其放入其中，除了不易熟透外，若是沒有燉煮豬皮也不容易嚼碎下嚥。