文蛤要不要焯水 香飄網 專業問答 2.17W 大中小設置文字大小 需要。焯水的作用,可以清潔一遍文蛤,避免文蛤肉內有殘留雜質,口感也更加細嫩。焯水一般在半分鐘內即可完成,水開後倒入文蛤湯在鍋中燙一下即可撈出。燙過後文蛤會分開上下的殼,成開口狀態。開口文蛤倒入鍋中翻炒,添加少許蠔油調味即可。 TAG標籤:文蛤 #