勾芡爲什麼成一塊一塊的 香飄網 專業問答 2.04W 大中小設置文字大小 水和澱粉的比例搭配不當或鍋食材沒有攪拌均勻。勾芡時,澱粉水比較濃稠,勾芡後會成一塊一塊的。勾芡的過程中,需要不停的翻拌食材,這樣才能使澱粉水和食材充分融合。勾芡也叫糰粉,可以增加菜餚或湯汁的粘性和濃稠度,也能使菜餚形狀美觀。 TAG標籤:勾芡 #