發麪需要多久

30分鐘至1個小時。發麪時間是根據酵母的活性、數量、水溫決定。酵母活性好、數量多，和麪時水溫適宜發麪的時間就短反之則長。發麪不要放小蘇打，小蘇打發麪的鬆軟度不行；發麪用乾酵母粉發麪時間短，做出來的成品鬆軟可口、麥香濃鬱。