如何選黃油

挑選黃油一是聞味道，二是看質地，三看加熱後的狀態。黃油分爲植物黃油和動物黃油，前者是人造合成的，後者是從牛奶裏面提煉出來的。動物黃油聞起來淡淡的奶香，沒有太大的味道，植物黃油帶有香精味。動物黃油質地緊實，切開不會出現裂紋，切面平整；加熱融化帶有乳白色，能夠完全融化，會慢慢呈現出淡黑色。