燒茄子是用麪粉還是澱粉

澱粉。燒茄子中放的是澱粉，而不是麪粉，澱粉和麪粉製作出來的燒茄子口感上面有很大的差別，並且味道也會不同。麪粉是小麥磨成的粉狀物，主要用來製作主食，麪點，餅乾之類的食物。而澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，能夠很好的溶解在汁水中，讓食物掛漿，讓湯汁變得粘稠。