豆豉是什麼菌發酵而成 香飄網 專業問答 3.09W 大中小設置文字大小 麴黴菌發酵。豆豉都是用麴黴菌發酵得到的,並且是隔絕空氣發酵得到的。豆豉是以大豆或者黃豆爲原料得到的產物,豆豉與豆瓣醬很類似。成熟的豆豉可以加入不同的調料調製成不同風味的豆豉,如川味、粵味、湘味等,經過包裝密封之後上市售賣。 TAG標籤:豆豉 #