紅酒爲什麼會苦 香飄網 專業問答 1.01W 大中小設置文字大小 單寧的發酵作用。葡萄酒在製作過程中,需要長時間的發酵,葡萄酒中的苦味來源於葡萄皮和葡萄籽,葡萄皮和葡萄籽在發酵過程中會產生一種叫單寧的物質,單寧會造成葡萄酒的苦澀,但經過長時間的發酵單寧會使葡萄酒口感更加香醇細緻,苦澀感也會逐漸消失。 TAG標籤:紅酒 會苦 #