魚湯什麼時候放豆腐

湯變白的時候放。做魚湯放豆腐的時機很關鍵，放早了豆腐容易被煮爛煮老，放的晚了，湯的顏色上不去，豆腐也不嫩，豆腐也不易入味。技巧就是等到魚湯開始慢慢變白了，這時候把切成薄片的豆腐放進去，要讓湯沒過豆腐，小火慢慢煮，再加入點胡椒去腥。