滷肘子爲什麼要捆呢

有定型，美觀的作用。肘子滷煮後，會將其大骨去除，剩下的肘子肉就可以用繩子將其捆綁，避免散亂。肘子在滷煮時，要先焯水一遍，去除豬肉內部的血水，再將其放入滷水中燉煮，一般要煮上兩到三小時。滷肘子保存時，要將其放入冰箱冷藏，不宜長時間放置在常溫下，容易滋生細菌。