家常酥櫻桃蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油（蛋糕） ：100
糖粉（蛋糕） ：50
雞蛋（蛋糕） ：1個
鹽（蛋糕） ：1/8小勺
低筋麪粉（蛋糕） ：70
泡打粉（蛋糕） ：5
櫻桃（蛋糕） ：80
黃油（酥皮） ：25
糖粉（酥皮） ：25
高筋麪粉（酥皮） ：25

輔料

具體步驟

1. 將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麪粉，揉成麪糰。把揉好的麪糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬。

2. 把凍硬的麪糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮。

3. 把80克新鮮櫻桃洗淨去核，稍切碎(不要切太碎)。

4. 100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大。

5. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。

6. 攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離。

7. 把麪粉和泡打粉混合過篩到黃油裏。

8. 輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。

9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。

10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。

11. 用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。

12. 拌好的樣子。

13. 在表面撒上酥皮。

14. 放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把温度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。

烹飪技巧

1、製作酥皮的時候，黃油不需要打發，軟化後直接和麪粉、糖粉混合成團即可。2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。3、第4步打發黃油的時候，不要打得太發，否則蛋糕烤好後會回縮塌陷，但也不能不打發，否則蛋糕會不夠細膩。總之，要把握好打發的尺度。4、製作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。5、這款蛋糕烤好後，應該是表層酥脆，而內部鬆軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。