家常戚風紙杯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
蛋清（約 ：110
蛋黃（約 ：60
牛奶（我用的特侖蘇） ：65ml
食用油（玉米油） ：50ml
泡打粉 ：5
細砂糖（加入蛋清中 ：60
細砂糖（加入蛋黃中） ：25

輔料

具體步驟

1. 蛋清蛋黃分離，分別盛放

2. 用電動打蛋器將蛋黃打至體積膨大，顏色變淡，分3次加入細砂糖，繼續電動打蛋器打，打到完全融合

3. 將玉米油分3次加入蛋黃液中，電動打蛋器打均勻融合

4. 將牛奶倒入蛋黃液中，電動打蛋器打融合

5. 將泡打粉均勻混合到低筋麪粉中

6. 混合後的麪粉過篩加入到蛋黃液中，用無水的刮刀充分拌均勻（PS:十字花方式拌，千萬別畫圈圈攪拌(⊙o⊙)哦）拌好後靜置待用

7. 現在開始打蛋清，電動打蛋器打至起均勻小泡，加入1/3細砂糖，電動打蛋器打融合，繼續上面步驟，分別加入剩下的細砂糖電動打蛋器打，直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出

8. 將1/3蛋清膏放入麪糊中，刮刀拌均勻，然後將剩下的蛋清膏倒入麪糊中繼續十字花方式拌均勻，這樣戚風蛋糕的麪糊就做好了！

9. 麪糊倒入裱花袋中，或直接拿容器將麪糊倒入紙杯蛋糕模具中，（注意，麪糊裝2/3杯就可以啦否則烤好的蛋糕長出來會很多）然後輕輕摔打模具，震出大氣泡，（格蘭仕烤箱150°預熱15分鐘），放到烤網上，烤箱倒數第二層，150°30分鐘，210°6分鐘上色即可

10. 烤出來的蛋糕放冷後食用味道鬆軟嫩滑，不甜

烹飪技巧

準備盛裝各種材料的器皿，洗乾淨確保無水無油，由於烤箱不同温度強度不同，所以希望大家根據自己烤箱的實際情況調整時間，低温150°20多分鐘待蛋糕漲起來再高温上色