家常菜男恩情小炒肉如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

青尖椒 ：適量
生薑 ：適量
蒜苗 ：適量
鹽 ：10
豆瓣醬 ：適量
老抽 ：適量
紅尖椒 ：適量
大蒜 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑

2. 油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋

烹飪技巧

1、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。2、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入幹辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。3、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。