焦糖洋梨甜酒凍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚膠粉 ：適量
鮮奶油 ：50ML
牛奶 ：100
細砂糖 ：30
蛋黃 ：一個
甜米酒 ：100ML

輔料

洋梨片 ：適量
薄荷葉 ：少許

具體步驟

1. 準備工作：將魚膠粉加入冷水中充分浸泡然後入微波爐大火轉1分鐘至顏色透明，牛奶入微波爐大火轉2分鐘至温度達到85度以上將15克細砂糖置於盆中，倒入打散的蛋黃，攪拌均勻；

2. 另取一盆，加入15克細砂糖和15ML水，置爐上開小火用木鏟不停攪拌炒制；

3. 炒至顏色呈淺茶色時離火；

4. 倒入牛奶和勻，（注意牛奶的温度一定要高，而且要邊加邊攪，不然的話糖會結塊）然後加入步驟1攪勻，最後加入2/3的魚膠水，攪拌均勻，置於冰箱冷卻5-10分鐘，如果掌握不好時間，就隔幾分鐘取出攪一下，如果呈糊狀就可以了，如果冷卻時間過長呈果凍狀了，那樣就加不了奶油了；

5. 冷卻奶糊的同時，將鮮奶油用打蛋器打至6-7分發（鮮奶油如果是冰箱冷藏的可直接打發，如果是常温的需要坐於冰水中打發）；

6. 將凝結成糊狀的奶糊從冰箱中取出，加入打發鮮奶油；

7. 攪拌均勻；

8. 倒入玻璃杯中，每個5分滿即可，置於冰箱冷藏1小時，製成焦糖奶凍；

9. 甜酒加入剩餘的魚膠水攪拌均勻，置於冰箱冷藏1小時，取出用勺子搗碎，勺在焦糖奶凍上，最後點綴上洋梨片和薄荷葉即可。