年夜飯辣炒蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮大蝦 ：適量

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
辣椒醬 ：適量
白糖 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1. 將蝦洗淨去殼，抽出背部的蝦線，加上澱粉、蛋清、鹽，抓勻備用

2. 起油鍋，加入底油，待油至3成熱時，放入蝦仁快速滑散，待蝦開始變色時即可撈出，千萬別炒太長時間，斷生即可

3. 油鍋中加入2勺油，繼續加熱，待5成熱時，放入葱片、幹辣椒、花椒、辣椒醬，轉成小火炒出香味，如果有些幹，可以添加2-3勺水，或者高湯

4. 待辣椒醬充分化開後，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調味，翻炒至蝦仁完全上色即可，如果選用的辣椒醬很鹹，就不要再加鹽了，根據自己口味調整把，如果辣椒醬上色不太好的話，可以少放些，最後添加1勺老抽也行

烹飪技巧

開胃，香辣中有能嚐到蝦仁的鮮甜，如果喜歡也可以用一些蔬菜來搭配。