湘西土匪鴨如何做好吃又美味
主料
草鴨 ：1只(1500克)胡蘿蔔 ：20g
輔料
姜 ：20g八角 ：2g
香菜 ：10g
辣椒粉 ：5g
色拉油 ：50g
鹽 ：5g
啤酒 ：1瓶
老抽 ：5g
味精 ：2g
蒜 ：10g
豆瓣醬 ：20g
幹辣椒 ：10g
桂皮 ：5g
花椒 ：5g
茴香 ：3g
具體步驟
1. 1、香菇撒鹽、加料酒、裹雞蛋醃製少時，裹生粉
2. 1、鴨洗淨，剁成4釐米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿蔔切塊，焯水撈出2、鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入幹辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋3、上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可
3. 2、用小碗調番茄醬 白醋 鹽 少量水的汁料（香菇多，汁料就要多一些一會才夠裹，所以水量依菜菜的量而定，也不能太多，不然沒法成汁了）
4. 3、比較多的油4成熱下醃好的香菇油炸，表面酥黃時撈起。把油過濾清潔一下（就是把剛才油炸的渣渣去掉。當然你也可以換油，不過，省一點嘛。。）燒辣再炸，覺得香菇表面脆了就撈起來，不要時間太長炸過了。
5. 4、少量油燒辣過一下青紅椒，撈起
6. 5、少量油燒辣，用薑片熗鍋，下準備好的番茄汁料，這時汁會越燒越稠至焦糊狀微金黃，加一些糖焦糊加速。迅速下炸好的香菇裹上金汁，再下菠蘿和青紅椒、香葱和胡椒粉，成！
就是湘潭的啤酒鴨麼味道真是一絕！
