準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
40分鐘主料
鴨子 :
1只 輔料
料酒 :
適量生薑 :
適量 大蒜 :
適量 具體步驟
將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥 。
鍋內放冷水,將鴨肉放進去飛水去血腥,水開後撈出備用。
胡蘿蔔切滾刀塊,紅椒切象眼片,香菜切段。
大葱切片,姜切小條,幹辣椒切段。
鍋入油,中小火炒香葱姜、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。
再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽,中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。
加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右。
湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。