特色菜湘西土匪鴨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

湘西土匪鴨是由鴨腿，製作而成的，加入的輔料特別的多，所以這款鴨子的口感絕對是非常好的，受到大人小孩的喜歡，孩子們特別喜歡吃這款鴨子的鴨腿，吃起來鬆脆可口，可以增加食慾，但是不要多吃，容易導致積食，即使好吃，也要注意身體健康，不能過量。

主料

鴨腿 ：2個

輔料

油 ：適量
茴香 ：1小把
香辣醬 ：1勺
醋 ：適量
桂皮 ：1塊
火鍋底料 ：1把
青椒 ：切片
大葱 ：1段
花椒 ：1把
香葉 ：4,5片
料酒 ：1勺
李錦記祕製紅燒汁 ：適量
蠔油 ：適量
乾紅椒 ：若干
胡蘿蔔 ：切圈
紹酒 ：1湯匙

具體步驟

1.鴨腿2個

2.乾紅椒 圈，乾紅椒若干，大蒜大半個（大蒜切瓣）

3.桂皮1塊，花椒一把，茴香一小把，火鍋底料一把，香葉4,5片

4.香辣醬

5.鴨腿2個，洗淨，最好是淨水中泡上2小時，出血水，然後，剁成塊，加料酒靜止。胡蘿蔔切圈，青椒切片

6.大葱一段，切小段後，將裏面的一層層拉出

7.紹酒（沒有的話，啤酒，好點的黃酒，都可以），這個酒我先生冬天喝的時候，喝不完的，做菜很好。酒越好，做出來的菜也香，（比如酒香草頭，好的高粱酒做出來的，就很好吃，一個道理）

8.煮一鍋水

9.將鴨腿塊放入，煮開後，撈出

10.撈出的鴨腿塊

11.鍋中加油，加入花椒，桂皮，大蒜，小茴香，八角，幹辣椒圈，火鍋底料，香葉爆香鍋子

12.加入鴨腿塊，加入香辣醬，李錦記祕製紅燒汁，蠔油。醋。煸炒

13.到醬汁都裹上鴨腿塊

14.加入水，加入紹酒燉，大概40分鐘左右

15.收汁水時，加入，胡蘿蔔，青椒，大葱葉，一起煸炒，出水，再加入整個的乾紅辣椒，香菜葉。後裝盤

16.成品量不多，才2個鴨腿

烹飪技巧

我這裏2個鴨腿，即使鴨腿也有大小，每家吃鹽池辣的程度也不同。因此，有的部分只能寫適量。其實，先淡後添點，調試到自己家適合的程度。這樣比較穩妥。