風城竹塹餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
奶粉 :8
轉化糖漿 :20
乳酪粉 :30
冬瓜糖 :150
肥豬肉 :120
糖粉 :100
白芝麻 :30
麥芽糖 :20
熟麪粉 :80
主料
奶油 :100奶粉 :8
轉化糖漿 :20
乳酪粉 :30
冬瓜糖 :150
肥豬肉 :120
糖粉 :100
白芝麻 :30
麥芽糖 :20
熟麪粉 :80
輔料
鹽 :5具體步驟
1. 將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁,奶油置於室温軟化,糖粉過篩,白芝麻炒熟備用。
2. 將內餡材料的熟麪粉築粉牆,中間放入奶粉、麥芽糖,用手抓拉成粉絲。
3. 將作法2與其他內餡材料一起拌勻成團,分割為每份80公克備用。
4. )餅皮材料中的低筋麪粉、糖粉過篩備用。
5. 在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑麪糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成每個20公克備用。