準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
水發牛蹄筋 :
200g朝天椒 :
80g杭椒 :
100g薑絲 :
1茶匙(5g)蒜茸 :
1茶匙(5g)水澱粉 :
2湯匙(30ml)頭道鮮特級生抽 :
1湯匙(紹酒 :
1湯匙(鹽 :
1茶匙(5g)油 :
20ml 輔料
具體步驟
1. 將杭椒和朝天椒洗淨,掰去蒂部,斜刀切成細絲。
2. 水發蹄筋用清水沖洗乾淨,用刀切成7cm長、1cm粗的小條。
3. 在蹄筋中調入水澱粉、鹽、頭道鮮特級生抽和紹酒,攪拌均勻後醃製10分鐘。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將蒜茸和薑絲放入爆香,隨後放入蹄筋爆炒片刻。
5. 接着將杭椒絲和朝天椒絲放入,一同拌炒至勻,翻炒約3分鐘即可。