家常酸奶蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酸奶 ：200
糖 ：60
蛋清 ：4個
黃油 ：50
玉米澱粉 ：20
低筋麪粉 ：45
雞蛋黃 ：4個

輔料

檸檬汁 ：3滴

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩備用。

3.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻。

4.然後加入融化的黃油繼續攪打均勻。

5.再加入雞蛋黃繼續攪打均勻。

6.然後篩入所有面粉。

7.用刮刀翻拌均勻。

8.蛋清滴入檸檬汁。

9.然後分三次加入白糖攪打成為乾性發泡。

10.烤箱預熱160度，這時取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻，然後再分兩次繼續把剩餘的蛋清加入翻版均勻。

11.蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。

12.烤盤加入温水。

13.把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。

14.烤好的蛋糕取出放涼脱模即可食用。

烹飪技巧

所有的分類要提前過篩，這樣蛋糕的口感會更細膩。水浴法烤制酸奶蛋糕，組織更濕潤，口感更細膩。我用的是8寸慕斯圈作為蛋糕模，底部要包上錫紙，防止蛋糕糊流出。