自制醬牛腱子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱子 ：1000

輔料

鹽 ：適量
香葉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量
黃豆醬 ：適量
小茴香 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

1.準備好所有材料牛腱子、姜、葱、黃豆醬、白糖、鹽、小茴香、香葉、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。

2.牛腱子用籤子扎一些洞，方便入味。

3.首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內。

4.加入大料、花椒、香葉和小茴香。

5.再加入切好的葱姜。

6.將黃豆醬放進去

7.加入一大勺白糖兩小勺鹽。

8.三分之一碗的料酒

9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽醬油。

10.然後將調料抹勻搖晃均勻醃製30分鐘。

11.再加入五碗清水

12.看到水跟牛肉平了就行

13.放到煤氣灶上中火加熱，待開始跑氣就改為小火，用定時器定時25分鐘。

14.等關火以後蒸汽放光了打開蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃。

15.然後將醬好的牛肉撈出來，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，經過冷藏的醬牛腱子更加好切，切成片擺好盤。

16.然後用熱油潑在切碎的香葱末上，然後加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

烹飪技巧

我用高壓鍋壓了25分鐘有點太爛了，不好切了，所以還是要根據肉質來決定壓制的時間。蘸汁不喜歡葱味的可以換成蒜末一樣好吃。