自制全麥吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

全麥麪粉 ：150
高筋麪粉 ：150

輔料

雞蛋 ：25
黃油 ：20
奶粉 ：10
蜂蜜 ：60
酵母 ：4
水 ：130
白芝麻 ：20

具體步驟

1.除黃油酵母以外全部材料放入麪包機中和成麪糰蓋上保鮮膜醒1小時，如果全麥比較粗的話，水要慢慢加。以免麪糰太濕

2.加入乾酵母

3.揉麪15分鐘，拉麪團會有比較粗的膜

4.加入黃油繼續揉麪15分鐘，拉出大片的薄膜

5.蓋上濕布温暖處發酵2.5倍大小

6.取出排氣，醒15分鐘

7.分割成三等分，蓋上保鮮膜，醒15分鐘

8.用擀麪杖擀成長舌型

9.從下往上卷好，蓋上保鮮膜醒15分鐘

10.用擀麪杖擀成長舌型，不要擀太長

11.從下往上捲起，2.5圈適宜

12.一次放入吐司盒中

13.温暖處二發八分滿

14.刷上蛋液

15.烤箱180度預熱10分鐘，烤35分鐘，中途記得加蓋錫紙，烤好後立即脱模。放涼後切片食用。

烹飪技巧

全麥比較難揉出膜，所以一開始先拌好麪糰醒30分鐘左右面團會比較有延展性。