自己做的肉鬆小餐包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：400細砂糖 ：70
乾酵母 ：6
温牛奶 ：250
輔料
黃油 ：70鹽 ：5
具體步驟
1.牛奶、乾酵母、細沙糖一起加入攪拌碗中進行攪拌至溶解，靜待5分鐘。
2.加入高粉、鹽、蛋液後用打蛋器的攪面棒繼續攪勻（黃油除外）。
3.加入黃油打至麪糰的表面光滑
4.不停地攪拌麪團，直至用手拉麪團可以成薄膜狀態才算完成此步！但切免攪拌過了，否則影響口感。
5.蓋上保鮮膜放入烤箱內調至發酵狀態進行第一次發酵。以28度發酵約40分鐘
6.大約1小時後，看到烤箱內的麪糰已發到原來的兩倍那麼大，約滿盆！即可取出（時間也可更長一些，但主要是看麪糰發酵的情況而定）
7.將麪糰分為約18等份，以“滾團方式”擠排空氣。
8.再次蓋上保鮮膜在常温下進行醒發15分鐘（第二次發酵）
9.將麪糰逐一包入肉鬆後再進行一一整形
10.將整形後的麪糰逐一擺入烤盆內，在38度以及温度85%下（烤盆的下方置上一個裝有水的烤盆即可）使麪糰發酵至2倍大。此期間要不停觀察，若發覺麪糰的表面稍幹，就要用油刷拍上一層水。（此步為第三次發酵）
11.烤箱提前預熱，設定上下火，在180度烘烤15分鐘。
12.這是本人第一次做的麪包，的確是“有吃相，沒賣相” ⊙﹏⊙汗……
無
