「手工美食」簕古粽如何做好吃又美味
簕古粽 ，今天給大家帶啦愛一款可能大家都沒太吃過的美食，我也是第一次製作，希望味道能贏得大家的喜歡吧。其實這一款粽子最大的特點他不是用的蘆葦葉而起一種叫做蛤螻葉的葉子，其實口味有點類似於我們平時所做的鮮肉粽，吃起來別有一番風味。
主料
糯米 ：5000豬前腿肉 ：3000
輔料
蛤螻葉 ：適量油 ：適量
簕古 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.田地裏的野生“簕古”，如圖；簕古，學名叫路兜簕，還有蓢古、簕波蘿的別名，科屬形態為路兜樹科，廣東西南部以及海南的曠野、海邊、林中比較常見，常見野生或引種作綠籬，為直立灌木或小喬木，高1到6米不等，線狀披針形，長可達1.5 米，寬3到5釐米，葉子的先端長、尾漸尖，葉緣和葉背中有鋭刺，根和果可入藥，性味甘淡涼，有利水去濕，清熱解毒等功能。
2.“簕古”用刀切掉兩邊和背部的硬刺，浸泡在水缸裏過夜或煮過濾幹水份待用；
3.五花肉洗淨切塊狀，加入適量的油鹽醬油抓勻醃1小時左右；
4.蛤螻葉洗淨濾幹水份待用；
5.糯米浸泡3-4小時後，洗淨濾幹水份，加油鹽拌均勻待用；
6.簕古對半切開，共需要四條
7.用兩條疊加一塊，一頭打個結
8.打好結的簕古如圖左右上下錯位交叉；
9.然後如圖對摺出二個彎角；
10.取一邊打結簕古折開；
11.合着另二條反相繼續交叉編織，折出一個彎角；
12.開始穿插；
13.穿插另一條；
14.繼續穿插另一條；
15.穿好一邊了（如圖）；因為是交叉着編織，這樣就共有8條簕古，前面步驟編好了其中的四條；
16.另一邊的四條重複着前面的步驟一樣編織；折開另一邊的簕古；
17.繼續摺疊着編織；
18.對摺出一個彎角；
19.繼續交叉編織；
20.然後重複前面的穿插步驟
21.穿好一邊；
22.繼續穿另一邊；
23.編織好後，用細條的這邊的兩條對半切開用來編織頭部，留出外面兩條用來作密封作用；
24.如圖用刀從簕古中間對半切開；
25.共切成四條細條；
26.開始編織；
27.重複前面的交叉編織法；
28.最左面的一條要跨過按圖示折編；
29.繼續上一步驟的方式往下編織；
30.重複跨搭編織；
31.折出一個角；
32.再折多一個角；
33.穿好多餘出來的簕古，編好的頭部圖；
34.整個編好的形狀如圖；
35.編織頭部只用了兩條簕古，另兩條如圖繞圈穿插好；
36.繞圈穿插好；
37.把多餘的簕古切掉；
38.往編好的簕古粽（餃侖）填入糯米；
39.用一片蛤螻葉包着一塊豬肉填入簕古粽（餃侖）內
40.繼續填放糯米，至整個簕古粽（餃侖）8分滿，然後開始封封口；
41.用邊上的簕古穿插着封；
42.封好封口；
43.簕古粽（餃侖）最後完成了。
44.把簕古粽（餃侖）排進鍋內適量的水，煮2-3小時至熟透後撈起即可食用。
1、簕古和蛤螻葉一般是生長在農村田園雜叢當中，所以找到收割回來後注意清洗乾淨雜質等。2、由於這是粵西地區雷州半島農村的端午節的特色粽子，所以在煮的時候，一般都是用柴火加大鍋來燜煮，煮的時間在2-3小時左右，要注意水的量，如果中途覺得水少了要加入水，注意是加熱水而不是加冷水喲；3、煮這種特色粽經驗也很重要，一定要一次過煮熟煮透，如果要復煮也沒法煮把粽子者熟了。4、封口需注意要封紮實了，這樣在煮的過程就不容易有滲漏現象出現。5、簕古煮過再用，不僅能夠更好的起到消毒的作用，這樣處理過後在編織時也是不容易斷裂。
