草莓乳酪慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 糖 ：30
蛋白 糖 ：50
低粉 ：100
草莓 ：350
吉利丁片 ：20
酸奶 ：150
奶油奶酪 ：150
淡奶油 ：250
細砂糖 ：75
鮮牛奶 ：120

輔料

具體步驟

1. 海綿蛋糕胚及圍邊做法蛋白分次加糖打至硬性發泡；

2. 蛋黃加糖打至濃稠；

3. 切1/3的蛋白到蛋黃中，切拌均勻；

4. 篩入一半的低粉拌勻；再反覆3-4的步驟，將剩餘的蛋白和低粉依次拌入；

5. 裝入裱花袋中，擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條麪糊，和兩個與蛋糕模底模大小一致的圓形麪糊；

6. 放入烤箱180度烘烤12分鐘左右。

7. 草莓慕斯蛋糕做法 白糖和熱水按1:1的比例混合，待糖融化後，得到的糖水放涼後，加入適量的朗姆酒，即成糖酒液。

8. 新鮮草莓用料理機打碎備用；

9. 吉利丁片事先放入冰水中泡軟後，與牛奶混合，小火加熱至吉利丁融化，放一邊備用；

10. 奶酪加50g糖隔温水攪打至順滑；

11. 加入酸奶攪拌均勻；

12. 加入草莓泥混合拌勻；

13. 再加入降温後的牛奶（步驟3），攪拌均勻成草莓奶酪糊；

14. 淡奶油加剩餘的25g糖打發至紋路出現；

15. 分次把淡奶油加入步驟7的草莓奶酪糊混合拌勻；

16. 直到把全部打發的淡奶油和草莓奶酪糊混合均勻；

17. 在蛋糕模邊底部鋪入圓形蛋糕片，貼着蛋糕模壁放好蛋糕圍邊，底部的這片蛋糕片要儘量與圍邊貼緊，最好不要有細縫，圍邊一圈的蛋糕片可用利刀修齊，可略低於蛋糕模；把糖酒液均勻刷在底部的這片圓形蛋糕片上，儘量使糖酒液滲透整片蛋糕片。

18. 倒入一半的慕斯糊；

19. 再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；

20. 倒入剩餘的慕斯糊，讓表面平整後放入冰箱冷藏至凝固；

21. 脱模後再做裝飾。