自己做的抹茶蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
抹茶粉 :5
低筋麪粉 :50
雞蛋 :3個
牛奶 :50
色拉油 :30
淡奶油 :200ml
主料
白砂糖 :45抹茶粉 :5
低筋麪粉 :50
雞蛋 :3個
牛奶 :50
色拉油 :30
輔料
芒果 :適量淡奶油 :200ml
具體步驟
1.分蛋,將蛋黃和蛋清分別裝在無油、無水、乾淨的容器裏。
2.準備好過篩的低粉。
3.將牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不鏽鋼容器裏,加熱。
4.加熱到白砂糖完全溶解,關火。
5.倒入過篩好的低粉中,攪拌均勻。
6.加入蛋黃,攪拌均勻。
7.攪拌到細膩無顆粒狀態。
8.加入抹茶粉。
9.攪拌均勻。
10.將30克糖分三次加入蛋白中,將蛋白打發到濕性偏乾性發泡狀態,如圖,提起打蛋頭,能拉起漂亮彎勾。
11.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,攪拌均勻。
12.再加入1/3蛋白霜,攪拌均勻。
13.將攪拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中,攪拌均勻。
14.攪拌好的蛋糕糊為細膩順滑狀態。
15.將攪拌好的蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中。
16.大力震幾下,將氣泡排出。
17.烤箱預熱160度,中層,上下火烤20分鐘。
18.烤好後馬上脱模。
19.倒扣在烤網上,趁温熱時撕去油紙。
20.待稍涼後塗上淡奶油,鋪上芒果丁。
21.從下而上,慢慢捲起。
22.抹茶蛋糕卷就做好啦~
1、這次用的温度是160度20分鐘,沒有裂開,建議用這個温度烤比較合適。2、要趁有餘温時捲起比較好。3、冷藏,定型後再切開,蛋糕卷的形狀會比較漂亮。