自制抹茶奶油蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白糖 ：45
雞蛋 ：3個
色拉油 ：35
低筋麪粉 ：70
牛奶 ：60

輔料

抹茶粉 ：少許
淡奶油 ：適量
鹽 ：適量
裱花袋 ：2個

具體步驟

1.蛋黃中添加了15克白糖拌勻

2.倒入60克牛奶拌勻

3.篩入70克低筋麪粉，用上下翻拌或切拌的方法拌勻

4.倒入35克色拉油

5.拌勻後，蛋黃糊濃稠細滑

6.蛋白中加少許鹽， 用3檔打發至大魚泡：添加第一次白糖

7.打至許多小魚泡時：添加第二次白糖，轉5檔繼續

8.出現紋路時：添加第三次白糖，轉7檔繼續

9.感覺有明顯阻力時，再轉4~5檔打發，當關掉電源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打發成功

10.預熱烤箱：160度快熱檔 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌勻

11.拌勻後全部倒入蛋白盆

12.同樣用上下翻拌或切拌的方法快速拌勻

13.挖小勺與抹茶粉拌勻並裝入裱花袋中

14.在烤盤上鋪層油紙，用裱花袋擠出均勻小圓點

15.送入預熱好的烤箱中層：160度快熱檔，烤2分鐘

16.取出，稍凝固就可以了

17.倒入蛋糕糊

18.用刮刀抹平

19.多了些抹茶糊，不想浪費，就順勢畫了千葉紋（看：食指受傷了包紮，影響用力呢）

20.畫好了，還不錯

21.送入烤箱中層：160度快熱檔，烤15分鐘

22.時間到了，蛋糕表面金黃漂亮

23.迅速倒扣在烤網上，趁熱輕輕撕去油紙

24.稍涼後擠層淡奶油

25.用油紙包裹捲起來定型半小時即可 （右半邊有稍許開裂了）

烹飪技巧

1、從第10步開始，動作要麻利快速完成，否則蛋白消泡，就前功盡棄了2、卷蛋糕時，最好藉助擀麪杖會容易些