自己做的抹茶奶油蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：70
白糖 ：70
牛奶 ：60
輔料
抹茶粉 ：10色拉油 ：50
淡奶油 ：150
檸檬汁 ：幾滴
具體步驟
1.把雞蛋黃與雞蛋白分離。
2.蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。最後把低筋麪粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中。
3.攪拌均勻成抹茶蛋黃糊。
4.蛋白加白糖放入廚師機裏面攪拌。
5.攪拌接近於乾性。
6.取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
7.將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
8.把攪拌好的麪糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裏面的大氣泡震出來。
9.烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
10.烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
11.乘熱撕去油紙。
12.蛋糕片切去四周 不整齊的邊。
13.蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
14.把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。
打發蛋白的時候可以加幾滴檸檬汁或白醋，這樣不容易消泡。
