準備時間:
無 烹飪時間:
25分鐘主料
麪粉 :
500 玉米面 :
100 輔料
鹽 :
3 豬油 :
25酵母 :
6鹼 :
適量糖 :
10温水 :
300 具體步驟
1.温水加入酵母化開,所有材料加入揉成團
2.温暖處發酵,用手戳一下,麪糰不回縮就可以了,大約28度的温度發酵1小時。
3.發酵好的麪糰排氣後,可加入適量的鹼揉筠,鹼的分量是加到麪糰沒有酸味只有面香味即可。分成等份,我的是80克一份,這樣出來的饅頭大小一樣好看。
4.麪糰分好,揉成圓形放在蒸籠上,表面噴些水,發酵30分鐘
5.二發好的麪糰上鍋大火燒開,在蒸15分鐘關火,5至10分鐘後取出就可以了。
烹飪技巧
可以適當的加點鹼