常吃不膩的葡萄乾吐司如何做好吃又美味
主料
金象麪包粉 ：260輔料
全蛋液 ：50牛奶 ：140
鹽 ：2
糖粉 ：25
酵母粉 ：3
黃油 ：20
葡萄乾 ：90
1.麪粉稱量好，放入盆中，一角放入糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋。
2.用刮刀稍微拌均勻，倒入牛奶。
3.翻拌至無干粉，呈面絮狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右。
4.揉搓至麪筋擴展，加入軟化的黃油。
5.慢慢向四周拉開，可以形成薄膜。
6.收圓麪糰，放入盆中蓋保鮮膜發酵。
7.發酵至2--2.5倍大，用手粘米粉在麪糰表面按一下，不回縮不塌陷就表示發酵完成了。
8.取出麪糰輕輕排氣，分割成三等分，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
9.葡萄乾先用温水浸泡一下。
10.泡好的葡萄乾用水沖洗幾遍，用棉布吸乾水份，切碎。
11.麪糰擀開、捲起，繼續鬆弛十分鐘。
12.再次擀開。
13.翻面，撒上葡萄乾，用手輕輕按一下。
14.底端壓薄，捲起來，收口處捏緊。
15.放入吐司盒內，輕輕壓平。
16.蓋上蓋子，放温暖處發酵至八分滿。
17.放入預熱好的烤箱內，180度、中下層，烘烤40分鐘。出爐立即脱模側放，晾涼後切片。
液體量根據麪粉的吸水情況來添加。烘烤温度根據自家烤箱脾氣來調節。麪糰整形的時候，如果不好擀開，可以先鬆弛一下，然後再分多次循序漸進的擀。
