健康美食苦瓜炒雞蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

苦瓜 ：2根
雞蛋 ：3只

輔料

辣椒 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三隻分別洗淨。

2.辣椒、葱切碎，備用。

3.雞蛋用加半勺鹽打散，備用。

4.苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裏面的瓤。

5.切成薄片放進碗中加一大勺鹽醃出水。

6. 鍋中燒開水，把醃出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，瀝水。

7. 炒鍋中放油，油熱後倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多鐘。

8.關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形後關火，利用鍋內餘熱讓蛋液全部凝固，盛盤。

烹飪技巧

1.用鹽醃一下可以去掉一部份苦味，如果可以接受的話可以省略掉焯水的步驟。2.苦瓜用鹽醃過，蛋液中加了鹽，炒的時候不用另外再加鹽。