鮮香的韭菜雞肉餃子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

前面我們不久介紹過麻蛤韭菜餃子，今天我們又來學習韭菜雞肉餃子的做法，當然主要原料是韭菜和雞肉。韭菜有大眾所熟知的功效，温中開胃、行氣活血、補腎助陽，還有益肝健胃，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並且富有營養，有滋補養身的功效，雞肉含有維生素C、E等，其所含蛋白質比例較高非常適合有寶寶的家庭。

主料

麪粉 ：500
韭菜 ：250
雞肉 ：200

輔料

色拉油 ：6
鹽 ：6
香油 ：3
姜 ：2
五香粉 ：1
生抽 ：2
生雞油 ：30
料酒 ：1
蛋清 ：30

具體步驟

1.主料：麪粉500克、雞肉200克、韭菜250克輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油

2.把麪粉加水（大約220克）、加蛋清合成麪糰，用保鮮袋包好醒30分鐘，姜洗淨切末，韭菜洗淨瀝乾水分切末，加香油拌均勻

3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鐘入味

4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻

5.包的時候加鹽拌均勻即可

6.把醒好的麪糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子

7.壓扁，擀成小餃子皮

8.加上肉餡，包成餃子

9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽

10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下

11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可

烹飪技巧

1、餃子皮和麪最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破。2、煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可。3、雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴。4、也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加。