西點老麪包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

每當我們路過麪包坊或者是進入麪包坊，這坊總是會發出陣陣撲面而來的烘烤的香氣，總想走進去看看到底是什麼那麼香。我們也是可以完全自己做的，做一道老麪包，讓這麪包也是可以在自己雙手發出迷人的香氣，讓這麪粉經過自己發酵，再到烘烤都是一道工藝。

主料

全蛋 ：90
水 ：54ml
黃油 ：72
低粉 ：90
細砂糖 ：96
奶粉 ：24
風車粉 ：210
鹽 ：1又1/2小

輔料

乾酵母 ：6
融化黃油 ：適量

具體步驟

1.將酵頭中的原料混勻,蓋上保鮮膜。

2.放温暖處發至膨脹後回落。

3.內部呈蜂窩狀。

4.將3與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑。

5.加入黃油揉至擴展階段。

6.蓋上保鮮膜。

7.放温暖處發至約2倍大(我就是直接在廚師機裏發的，表面蓋上保鮮膜)。

8.將麪糰取出，平均分割成9份，立即將麪糰搓成條狀，然後搓長。

9.對摺後，再整成5環形。

10.排到盤上，蓋上保鮮膜。

11.放温暖濕潤處進行最後發酵。

12.最後發酵結束，入烤箱，170℃的烤箱，30分鐘左右(如表面上色過快，可加蓋錫紙)。出爐後，在表面刷上融化的黃油。

烹飪技巧

1、不同的烤箱，温度和時間都需做調整。2、也不一定非要分成9份，可以根據自己的模具來進行調整。