好吃的西西里麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
中筋麪粉 :23
高筋麪粉 :23
酵母 :0.2g
水 :28
橄欖油 :4
芝麻 :適量
蜂蜜 :3
還在想早餐吃什麼嗎?這裏分享一道西西里麪包的做法,加入了芝麻與蜂蜜,再加上勁道的麪粉,做好後色澤金黃,口感蓬鬆,十分地好吃,如果搭配上一杯牛奶,慢慢的品嚐,回味在口中縈繞,會讓你的早餐美味而不失營養,讓一整天充滿活力,充滿幹勁。
主料
鹽 :1中筋麪粉 :23
高筋麪粉 :23
酵母 :0.2g
水 :28
輔料
中種麪糰 :全部橄欖油 :4
芝麻 :適量
蜂蜜 :3
具體步驟
1.中種麪糰:中筋粉23克,高筋粉23克,鹽1克,酵母0.2克,水28克,
2.將中種粉料倒入碗中混合,
3.加入水,
4.揉成均勻面團,蓋上保鮮膜發酵。
5.麪糰長大,排氣後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
6.次日取出,切成小塊,回温1小時。
7.主 面 團:中種麪糰全部,高筋粉75克,鹽1.5克,酵母0.6克,橄欖油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻適量
8.將主麪糰粉料倒入麪包桶混合,
9.加入中種麪糰,油,蜂蜜,水。
10.啟動和麪程序,
11.攪拌至能拉出薄膜,
12.取出,滾圓,蓋上保鮮膜發酵。
13.麪糰長大。
14.小心取出,勿使排氣。
15.將兩邊向中間摺疊
16.搓成長約60釐米的長條。
17.將兩端分別向不同方向捲起,成S形。
18.移入烤盤。
19.表面噴水,沾滿芝麻。連烤盤一起裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一夜。
20.次日取出,麪糰長至兩倍大,或繼續在室温下醒發讓麪糰長至兩倍大。
21.放入烤箱,中層,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁噴水一次,噴三次後,關上烤箱門,將温度調至230度,烤約30-40分鐘。
22.表面成均勻金棕色,出爐。冷卻40分鐘後食用。
整形後無需醒發,即刻放入冰箱冷藏。若麪糰已在冰箱中醒發至兩倍大,則回温一小時後即可烘烤。否則,需在室温下讓麪糰長至兩倍後再行烘烤。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。