自己做的五香肉粽如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鴨蛋黃 ：7個
洋葱 ：1個
幹香菇 ：50
梅花肉 ：400
粘米 ：700

輔料

鹽 ：適量
五香粉 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
薑片 ：適量
葱段 ：適量
豆油 ：2/3小碗
粽葉 ：適量
粽繩 ：適量
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。

2.幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。

3.牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、葱段和幾滴檸檬汁醃製一夜。

4.香菇提前放水中泡軟。

5.洋葱洗淨備用。

6.洋葱切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

7.炒葱剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。

8.炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

9.取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

10.如圖捲成漏斗狀。

11.底部平鋪一層粘米。

12.放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油葱。

13.再鋪上一層粘米壓實。

14.把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。

15.上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。

16.用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。

17.鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。

烹飪技巧

1、粘米在不糊鍋的前提下多炒一會兒會更香。2、炒粘米時口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。3、煮至時水一定要沒過粽子，大火煮時，注意水少時及時添加熱水而不是涼水否則容易夾生。4、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。6、一次不可過量食用否則不容易消化。