美味的泰式海鮮炒麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮麪條 ：適量
青菜 ：適量
鮮蝦或北極蝦 ：適量
鮮肉片 ：適量

輔料

小米椒 ：適量
白糖 ：適量
魚露或醬油 ：適量
椰子粉或椰漿 ：適量
檸檬汁 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.先將新鮮麪條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝乾水分撈出，並放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼麪相同；

2.煮麪的同時可以將青菜洗淨，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味；

3.炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用；

4.重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的麪條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待麪條温度升高後，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味；

5.翻炒均勻面條變色後，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻 最後加入青菜，適量味精拌勻後立即出鍋。

烹飪技巧

炒麪條最好用筷子操作，這樣比較容易保證面身的完整，也能更均勻的入味；魚露味道稍鹹，所以建議最後在加鹽，以免味重；炒麪作為主食，不能過於油膩，可以搭配肉類、蔬菜，這樣健康一些；椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩，還能使菜帶有異國風味。如果使用椰漿，請酌請減量，儘量減少剩餘湯汁，保證麪條充滿彈性；調味料可以根據自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄醬等等，都是不錯的選擇。