為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬，做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎

蜂蜜麪包是我們日常生活中是一種非常常見的麪包，它吃起來鬆軟可口，味道香甜，，而且老少皆宜，深受許多人的喜愛。那麼今天我們就來簡單的討論一下幾個問題，做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎？為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬？怎麼做蜂蜜麪包才會不硬？

一、做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎

要放的。

二、為什麼自己烤出來的蜂蜜麪包比較硬

1.做麪包和麪時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。

2.烤箱濕度不夠，導致麪包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。

3.麪包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

4.麪包醒發時間過長導致麪糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常温放至太長的時間。

5.因為麪包裏面的澱粉發生了老化。麪包在較低温度下保存時，硬化速度快，在較高温度下保存，硬化速度慢。但保存温度超過zhidao35℃，則會影響麪包的顏色及香味。

三、怎麼做蜂蜜麪包才會不硬?

1.麪糰發酵時要控制好温度。第一次的發酵所需温度為28℃—29℃。在麪糰整形完的第二發酵，選擇麪包機的酸奶程序就可以，因為麪包機酸奶程序的温度，與麪糰第二次發酵所需的温度差不多，温度為38℃左右。麪糰的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麪包桶內灑一些水，增加濕度內。

2.麪包的烘烤也是做麪包的重要環節，烘烤時間一定要控制好。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。

3.麪粉一定要使用高筋麪粉，中低級麪粉高温土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長容要3個小時以上，麪包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。

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聽完了小編的介紹，想必你們對於做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎？為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬？怎麼做蜂蜜麪包才會不硬？這幾個問題有了一定的瞭解。蜂蜜麪包當成下午茶以及早餐都是非常適合的。如果大家做的蜂蜜麪包是第二天吃，建議重新烤下哦。