簡易的青團如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮艾葉 ：20
水磨糯米粉 ：100
紅豆沙餡 ：150
水 ：90

輔料

大白菜葉 ：2片
香油 ：2勺

具體步驟

1.艾葉洗淨。

2.把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。

3.撈出艾葉放入冷水中降温。

4.把艾葉擠幹水分，放入料理機。

5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。

6.放入糯米粉。

7.用手合成均勻的麪糰。

8.豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。

9.分別搓圓。

10.取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。

11.中間放入豆沙餡。

12.把口收緊。

13.再搓圓。

14.其它依次做好。

15.大白菜葉放入開水鍋內燙軟。

16.把白菜葉鋪到篦子上。

17.間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。

18.蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。

烹飪技巧

1、豆沙餡和艾葉面團在案板上搓條下劑時，可以撒些糯米粉做薄面防粘。2、糯米麪團韌性不足，包豆沙餡的時候手法要輕。3、青團蒸制時間不要過長，以免塌掉。4、出鍋後刷香油是為了防止表面變幹，而影響口感。