蜜花豆軟麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹽 ：1/4小勺
全蛋 ：40
高筋粉 ：240
水 ：110
黃油 ：15
細砂糖 ：30
乾酵母 ：3

輔料

蜜花豆 ：200
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1.麪糰料

2.將除黃油外的所有面團料倒入大碗

3.揉成均勻面團，加入黃油

4.繼續揉至拉膜

5.放入大碗，基礎發酵至麪糰長大

6.分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘

7.餡料與裝飾料

8.將漢堡模放入活底蛋糕模的空心中

9.放入活底

10.麪糰擀成直徑約16釐米的圓餅

11.底面沾滿玉米澱粉

12.放一片在蛋糕模中

13.鋪滿蜜豆

14.蓋上另一片

15.連活底托出，捏緊邊緣

16.整面沾滿玉米澱粉

17.放入蛋糕模中，最後發酵25分鐘

18.麪糰長至9分滿

19.扣上8寸蛋糕活底，壓一個空碗，放入烤箱，中下層，上火190度，下火160度，烤約18分鐘左右

20.出爐，

21.立即脱模

22.冷卻後切塊食用

烹飪技巧

麪糰粘裹玉米澱粉後，就不需要在模具中抹油。烤模表面壓上空碗，可以防止麪糰膨脹凸出，使成品表面更平整。