美味的麻薯蛋黃酥如何做好吃又美味
麻薯蛋黃酥是一道美味但相對製作工藝複雜的甜品，採用的主料品種比較多，如果家中沒有中筋粉和低筋粉，用普通麪粉代替也可，但糯米粉的少不了的，這種鹹鮮甜香的味道吃完會覺得非常的爽，同時，烤箱的温度也要控制好，不易讓温度過高。
主料
糯米粉 ：適量中筋粉 ：適量
低筋粉 ：適量
豬油 ：適量
豆沙 ：適量
蛋黃 ：適量
肉鬆 ：適量
麻薯 ：適量
輔料
鹽 ：適量糖 ：適量
牛奶 ：適量
麥芽糖 ：適量
具體步驟
蛋黃拿出來解凍。然後油皮料放一起混合，揉出膜。保鮮膜包好，夏天放入冰箱醒一個小時。揉麪我都是麪包機或者廚師機揉，手揉的話可以參考心香雨的方子。
油酥料混合，用刮刀不會髒手。混合成團，保鮮膜包好放冰箱醒一小時。油皮和油酥醒的適合來分割餡料。這個時候蛋黃已經解凍了，分割豆沙20克每個，順便把蛋黃包起來。
混合麻薯料，可以參考泳哥的麻薯酥方子。一定要混合到無顆粒再蒸，蒸30分鐘。蒸麻薯時，拿出油酥來切割20-19克每個，搓圓放入冰箱冷凍。夏天這樣做好包一點。
麻薯蒸好，拿出不是非常燙又有點燙時和黃油混合揉勻，弄的好出來就是一個白胖白胖子，而且沒那麼粘手。麻薯分割，豆沙外裹肉鬆，多裹，麻薯35克每個包起來。20個包好，保鮮膜封起來。
取出凍好的油酥，分割醒好的油皮33-32克每個，直接包好油酥，具體做法就像包糰子包子湯圓一樣，收口朝下放，記得蓋保鮮膜。因為是夏天，包好第20個後，第一個就可以開始擀了。取一個包好的皮，收口朝上，按扁後擀開卷起。從頭到尾都要蓋好保鮮膜。醒至少10分鐘。暫時無圖，你可以參考各種蛋黃酥方子。
醒好十分鐘後，進行第二次擀卷。同樣醒10分鐘。然後就可以開始包了，取一個醒好的，兩頭往中間按，收口朝上，按扁，小心的擀成圓形。注意可以擀薄一點，餡比較大，方便包。一個個包好後，刷蛋黃，撒芝麻。入烤箱180度15分鐘，200度15-20分鐘，上色過深蓋錫紙，好了以後燜5分鐘出爐。注意包的時候一定要收口收好，麻薯的比較容易爆出來。
