準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
茄子2條 :
2條沙拉油500㏄ :
500ccA.素蠔油4大匙 :
4大勺糖1又1/2大匙 :
1/2大勺鹽1/4小匙 :
1/4小勺水2/3杯 :
2/3杯B.太白粉2大匙 :
2大勺水6大匙 :
6大勺C.
香油適量 :
適量香菜適量 :
適量 輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨擦乾水分,取一茄子斜切5刀,每一刀間距約0.2公分但不切斷,第6刀切斷成一段,依此方式切為數段備用。
2. 熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至175℃,放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝乾油份。
3. 以小火將調味料A.煮滾後,再用調味料B芶薄芡,熄火起鍋,加入調味料C成醬汁。裝盤後淋上作法1之醬汁即完成。