艷伏紗如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.小蘇打 ：2公克
阿摩尼亞 ：2公克
水 ：80㏄
抹茶甜酒 ：10㏄
B.全蛋液 ：90公克
綿白糖 ：90公克
C.低筋麪粉 ：200公克
抹茶粉 ：1公克
D.紅豆泥餡 ：適量

輔料

具體步驟

1. 材料A中的小蘇打粉與阿摩尼亞分別與份量內的少許水調勻備用。

2. 全蛋液與過篩之綿白糖，打至稍為鬆發，加入已混合調勻的作法1及抹茶甜酒拌勻後，再加入材料A的水拌勻。

3. 將混合過篩的材料C倒入作法2中，充份拌勻至面煳呈現光滑細緻狀後，即可放入冰箱冷藏靜置30分鐘。

4. 用杓子取適量的作法3，倒入已預熱約160℃並均勻塗上一層薄薄的沙拉油的平底鍋中，用杓背將面煳抹平成直徑約10公分之圓形薄片狀，待表面煎熟呈孔洞網狀後即可剷起。

5. 將作法4中的煎麪放上適量的紅豆沙餡，網狀面朝外捲起或整型成茶巾狀即可。